PT. Ultrajaya Milk Industry

Cara Membuat Donat

ALAT DAN BAHAN PEMBUATAN DONAT

Alat – alat :
- Kompor
- Baskom
- Wajan
- Panci
- Centong
- Sendok
- Loyang
- Wadah kue plastik

Bahan-bahan :
- 1 kg Tepung Terigu
- 4 Butir Telur
- 1 Liter Minyak Goreng
- 4 Buah Kentang
- 1 Bungkus Ragi Roti
- 1 Bungkus Mentega Putih (Sesuai Selera)

Topping :
- 1 Bungkus Mesis
- Keju batang

Tahapan – Tahapan Kerja :

1.Siapkan alat-alat dan bahan-bahan yang akan digunakan selama proses pembuatan donat.

2.Rebus kentang sekitar 15 – 20 menit.

3.Selagi menunggu rebusan kentang, masukkan satu persatu bahan yang akan digunakan, dimulai dari tepung terigu, ditambah dengan 2 butir telur, mentega putih, minyak goreng dan ragi secukupnya.

4.Aduk dan ratakan adonan hingga benar-benar merata .

5.Setelah adonan cukup merata, haluskan kentang yang sudah di rebus tadi dengan menggunakan sendok (bisa juga mixer). Setelah semuanya telah di haluskan, masukkan kentang halus tersebut kedalam campuran adonan donat . Lalu , aduk kembali adonan tersebut sehingga semuanya tercampur dengan merata .

6.Setelah adonan tercampur merata, diamkan adonan donat tersebut sekitar 20 – 30 menit untuk fermentasi hingga adonan donat nya mengembang .

7.Setelah menunggu untuk fermentasi, akhirnya adonan donat tersebut sudah mengembang .

8.Adonan yang sudah mengembang , artinya sudah siap untuk dibentuk.
Bentuk lah donat sesuai selera.

9.Setelah semuanya telah dibentuk, gorenglah adonan donat tersebut sampai berwarna kekuning-kuningan .

10.Selesai di goreng, tunggulah donat tersebut hingga dingin . Mengapa? Supaya pada saat pemberian topping , topping tersebut tidak meleleh . Setelah donatnya dingin, berikan topping sesuai selera .

11.Dan DONAT sudah siap untuk di sajikan .

Hasil Pengamatan :

•Ragi mempunyai tekstur “Berpasir” , beraroma “Khas Ragi”
Berfungsi –> Dalam Fermentasi adonan, sehingga adonan mengembang.

•Mentega putih mempunyai tekstur “Lunak” , beraroma “Vanilla”
Berfungsi –> Untuk memperbaiki tekstur adonan.

•Minyak Goreng berbentuk “Cair” , beraroma “khas minyak goreng”
Berfungsi –> Untuk memperbaiki tekstur adonan.

•Kentang bertekstur “Halus”
Berfungsi –> Membuat adonan agar lebih lunak.

PEMBAHASAN

•MENYIAPKAN PERALATAN :
Apabila peralatan telah siap, tentunya suatu pekerjaan akan menjadi lebih mudah dan lancar pada saat pengerjaan.

•MEREBUS KENTANG
Ini berguna untuk mempermudah pada saat mencampurkan dengan adonan tepung.

•MENCAMPURKAN ADONAN
Mencampurkan semua bahan yang diperlukan dalam pembuatan donat secara benar dan bertahap.

•ADUK ADONAN HINGGA MERATA
Mengaduk-ngaduk bahan yang telah dicampurkan sampai merata, agar adonan dapat sesuai dengan apa yang kita inginkan.

•MENCAMPURKAN KENTANG HALUS
Kentang halus berguna agar tekstur dari adonan menjadi lebih lembut.

•DIDIAMKAN UNTUK FERMENTASI
Fermentasi dilakukan dengan cara mendiamkan adonan selama 20 – 30 menit agar dapat mengembang .

•PEMBENTUKAN DONAT
Bentuk adonan menjadi bentuk kue donat dengan bolong ditengahnya.

•GORENG HINGGA MATANG
Menggoreng donat dengan menggunakan api sedang sampai matang. Kematangan donat ditandai dengan warnanya yang
kekuning-kuningan dan teksturnya yang menjadi agak lebih keras pada bagian luarnya.

•PEMBERIAN TOPPING
Pemberian topping juga tidak boleh sembarangan, kita harus menunggu donat hingga dingin . Mengapa ? karena jika
dalam kondisi donat yang masih panas, maka akan membuat topping diatasnya menjadi meleleh.

KESIMPULAN

Dengan diadakannya praktikum pembuatan donat ini, kita telah memperoleh banyak sekali pengetahuan. Antara lain, kita sudah dapat menentukan jumlah ragi yang diberikan untuk fermentasi pada pembuatan donat, kita juga dapat memperkirakan waktu dalam menunggu proses fermentasi, dan tentunya setelah kita mengadakan praktikum ini kita dapat membuat donat dengan tahapan-tahapan yang baik dan benar dengan hasil yang semaksimal mungkin.